Ramen cu miso și tofu prăjit

Tamponați tofu cu prosop de bucătărie și tăiați-l cuburi de 2 cm. Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți tofu pe toate părțile până se rumenește frumos, 6-8 min; dați-l la o parte.

Puneți ciupercile shiitake uscate în apă caldă timp de 15-20 min, până se hidratează, scurgeți apa și tăiați-le fâșii.

Într-o oală, aduceți supa (800 ml) la fierbere, adăugați shiitake tăiate și fierbeți la foc mediu 10 min.

Reduceți focul la minim; într-un castron mic, diluați pasta de miso cu puțină supă caldă până se omogenizează, apoi turnați-o înapoi în oală. Adăugați 1 lingură de sos de soia și ulei de susan; nu mai lăsați să fiarbă tare.

Fierbeți ouăle în apă la fiert 6,5 min pentru un gălbenuș cremos, transferați-le imediat în apă cu gheață și curățați-le de coajă. Combinați 2 linguri de sos de soia cu 2 linguri de mirin, turnați marinata peste ouă într-un vas mic și lăsați-le la marinat cel puțin 1 oră.

Fierbeți tăițeii ramen separat, conform instrucțiunilor de pe pachet, până rămân al dente, apoi scurgeți-i.

Împărțiți tăițeii în două boluri, turnați supa caldă cu shiitake, adăugați tofu, oul marinat tăiat în două și nori, presărați ceapă verde tăiată și susan prăjit.