Clătite

Într-un castron adânc, bateți cu telul 2 ouă cu 2 linguri de zahăr și 0.5 lingurițe de sare, până se formează o spumă ușoară, timp de aproximativ 1 minut.

Adăugați o treime din lapte (aproximativ 150 ml) și amestecați până la omogenizare.

Cerneți făina în aluat, câte 2-3 linguri pe rând, amestecând bine de fiecare dată, ca să nu rămână cocoloașe.

Adăugați restul laptelui într-un fir fin, amestecând continuu — aluatul trebuie să devină lichid, ca o smântână lejeră.

Adăugați unt topit și puțin răcit, amestecați, acoperiți castronul și lăsați aluatul să se odihnească 15–20 de minute la temperatura camerei.

Încingeți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu un strat fin de ulei sau unt — faceți asta doar înainte de prima clătită.

Turnați cu polonicul un strat fin de aluat, înclinând imediat tigaia în cerc pentru ca aluatul să se întindă uniform; prăjiți 40–60 de secunde, până când marginile se rumenesc și se desprind ușor de fund.

Întoarceți cu o spatulă și prăjiți cealaltă parte încă 20–30 de secunde. Așezați clătitele gata în stivă și serviți-le calde cu smântână sau dulceață.