Moqueca cu pește

Tăiați fileul de pește în bucăți mari de 4–5 cm, puneți-le într-un bol, stropiți cu suc de lime, sărați și adăugați un cățel de usturoi pisat; acoperiți și lăsați la marinat în frigider 20–25 min.

Tăiați ceapa în semiinele, roșiile în felii, ardeiul gras și ardeiul iute în fâșii fine, iar restul usturoiului mărunțiți-l.

Într-o tigaie largă sau într-o oală cu fundul gros încingeți jumătate din uleiul de dendê la foc mediu și puneți un strat de ceapă, usturoi, ardei iute, ardei gras și roșii.

Deasupra puneți bucățile de pește marinat într-un singur strat și acoperiți cu restul legumelor tăiate.

Adăugați laptele de cocos cât să acopere aproape complet conținutul tigăii și stropiți cu restul de ulei de dendê.

Acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mediu 15–18 min, fără a amesteca, ci doar clătinând ușor tigaia — peștele se va găti la vapori de la laptele de cocos.

Verificați dacă e gata cu o furculiță: peștele trebuie să se desfacă ușor, dar să rămână întreg; mai sărați la nevoie.

Înainte de servire presărați generos cu coriandru verde proaspăt tăiat și serviți cald cu orez alb.