Molletes
Un mic dejun mexican din bolillo crocant, fasole refried cremoasă, brânză topită și pico de gallo proaspăt.
Ingrediente
- chiflă bolillo3 buc
- fasole neagră prăjită300 g
- brânză Chihuahua180 g
- roșie300 g
- ceapă albă1 buc
- ardei jalapeño1 buc
- coriandru5 tulpini
- lămâie verde1 buc
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 200 °C, cu grătarul poziționat la mijloc.
Pentru pico de gallo, tăiați mărunt roșiile, ceapa și ardeiul jalapeño, tocați coriandrul, adăugați zeamă de lime și amestecați cu sare după gust.
Puneți fasolea refried într-o cratiță mică și încălziți-o la foc mic 5–7 minute, amestecând, până devine omogenă și bine caldă.
Tăiați chiflele bolillo pe lungime, în două, și, dacă doriți, scoateți o parte din miez. Așezați jumătățile cu partea tăiată în sus pe o tavă și uscați-le puțin în cuptor timp de 3–4 minute.
Ungeți fiecare jumătate cu fasolea refried caldă, presărați brânză chihuahua și puneți tava înapoi în cuptor pentru încă 5–7 minute, până când brânza se topește complet, iar marginile pâinii se rumenesc ușor.
Serviți molletes imediat, cu pico de gallo pus deasupra.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.