Terci de mei cu lapte
Terci fin și cremos din mei bine spălat, fiert în lapte și potențat cu unt.
Ingrediente
- mei200 g
- apă250 ml
- lapte600 ml
- zahăr1.5 lingură
- sare0.25 linguriță
- unt30 g
Instrucțiuni
Alegeți meiul și spălați-l într-o strecurătoare sub jet de apă rece până apa devine limpede, apoi opăriți-l cu apă clocotită pentru a înlătura eventuala amăreală.
Într-o cratiță cu fundul gros, aduceți apa la fierbere, adăugați meiul și fierbeți la foc mic 8 minute.
Adăugați laptele cald, sarea și zahărul, amestecați și aduceți din nou la o fierbere ușoară.
Fierbeți terciul la focul cel mai mic 15–18 minute, sub capac, amestecând din când în când pentru ca meiul să nu se prindă de fund.
Când grăunțele s-au înmuiat, iar terciul s-a îngroșat, adăugați untul și amestecați până la omogenizare.
Acoperiți cratița cu capacul și lăsați terciul să se odihnească 8–10 minute, apoi serviți-l cald.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.