Msemen

Amestecați făina de grâu, 100 g de griș fin și sarea. Adăugați treptat apa caldă și frământați un aluat moale. Frământați 8–10 minute, până devine neted și elastic.

Ungeți-vă mâinile și bolul cu puțin ulei vegetal, formați din aluat 6 bile, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

Topiți untul. Ungeți suprafața de lucru și mâinile cu ulei, luați o bilă de aluat și întindeți-o cu degetele într-o foaie foarte fină, aproape transparentă.

Stropiți foaia cu unt topit, presărați cu o parte din grișul rămas, îndoiți treimea de sus și cea de jos spre centru, apoi împăturiți fâșia de la stânga spre dreapta, astfel încât să se formeze un pătrat. Repetați cu restul bilelor.

Încingeți o tigaie uscată cu fund gros la foc mediu. Presați ușor fiecare pătrat până la o grosime de circa 5 mm și prăjiți câte 2–3 minute pe fiecare parte, întorcând, până când msemenul devine auriu și cu straturi bine formate.

Transferați turtele coapte pe o farfurie și afânați ușor marginile cu degetele, ca să nu se lipească straturile. Serviți msemenul cald, alături de ceai de mentă.