Mșoș

Alegeți lintea verde, spălați-o bine în apă rece și puneți-o într-o cratiță. Adăugați 750 ml de apă, aduceți la fiert, reduceți focul și fierbeți sub capac 20–25 de minute, până când boabele devin moi, dar își păstrează forma.

Dacă după fierbere a rămas lichid, scurgeți lintea într-o sită; nu o fierbeți excesiv, ca să nu se transforme în piure.

Tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie largă, încingeți uleiul vegetal la foc mediu și călițiceapa circa 7 minute, până devine translucidă și ușor rumenită.

Spălați caisele uscate, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați-le la ceapă împreună cu nucile și mai călițiîncă 4–5 minute, ca caisele să se caramelizeze ușor, iar nucile să-și dezvolte aroma.

Adăugați lintea fiartă în tigaie, alături de ceapă, caise și nuci, și amestecați ușor, fără să zdrobiți boabele.

Asezonați mșoșul cu sare și piper negru după gust, încălziți 2 minute și dați jos de pe foc.

Înainte de servire, presărați pătrunjel tăiat mărunt. Serviți mșoșul cald, ca fel principal sau garnitură; este delicios și rece, ca salată-aperitiv.