Mțvadi

Tăiați 1000 g de ceafă de porc în bucăți de aproximativ 4–5 cm, lăsând straturi fine de grăsime pentru suculență.

Radeți 2 cepe, stoarceți zeama din ele și amestecați-o cu carnea de porc și sare; acoperiți și lăsați la marinat în frigider timp de 2 ore.

Tăiați a treia ceapă în rondele fine, iar boabele de rodie pregătiți-le pentru servire.

Aprindeți grătarul și așteptați până când cărbunii se acoperă cu cenușă albă; înșirați carnea pe frigărui, fără a lăsa spații mari între bucăți.

Frigeți mțvadi-ul pe jar alb 20–25 de minute, întorcând frigăruile des, astfel încât carnea să se rumenească uniform și să se pătrundă bine în interior.

În timpul frigerii, stropiți carnea de porc din când în când cu puțină zeamă de rodie; dacă grăsimea izbucnește în flăcări, presărați sare pe cărbuni, nu stropiți cu apă.

Scoateți carnea gata de pe frigărui, lăsați-o să se odihnească 5 minute și serviți-o cu rondele de ceapă și boabe de rodie.