Mujadara msafa
Un preparat consistent și fin, din linte și orez fierte îndelung, îmbogățit cu ceapă aurie caramelizată și o notă discretă de lămâie.
Ingrediente
- linte brună400 g
- orez alb100 g
- apă1500 ml
- ceapă2 buc
- ulei de măsline30 ml
- ulei vegetal60 ml
- suc de lămâie18 ml
- sare15 g
Instrucțiuni
Alegeți și clătiți lintea maro și orezul alb; înmuiați orezul în apă caldă timp de 15 minute.
Puneți lintea într-o oală, adăugați 1,5 l de apă, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic circa 2 ore, până când boabele devin foarte moi; adăugați apă caldă dacă este nevoie.
Treceți lintea fiartă printr-o sită fină până obțineți o pastă groasă și omogenă, apoi puneți-o înapoi în oală.
Scurgeți orezul, adăugați-l la pasta de linte și fierbeți la foc mic 20-25 de minute, amestecând des, până când orezul se fierbe complet și preparatul se îngroașă.
Tăiați ceapa în semirondele fine. Încălziți uleiul de măsline și uleiul vegetal într-o tigaie și călești ceapa la foc mediu 12-15 minute, până se rumenește frumos, aurie.
Adăugați ceapa călită, împreună cu uleiul, în oală, puneți zeamă de lămâie și sare, amestecați și lăsați să mai dea în clocot 5 minute.
Serviți mujadara msafa caldă, cu ceapa călită presărată pe deasupra.
Alte retete
Kabsa siriană cu pui
Kabsa siriană aromată cu pui fraged, orez basmati pufos, roșii, stafide și mirodenii orientale calde.
Kibbeh bi-saniyeh — kibbeh coaptă la cuptor, fără carne crudă
O kibbeh siriano-levantină suculentă, cu straturi fine de bulgur și carne de miel, coaptă la cuptor până se rumenește frumos și tăiată în romburi.
Kibbe Safarjaliye
Un preparat din Alep, dulce-acrișor, cu gutui, carne de miel și bulete de kibbe umplute, într-un sos de rodii și roșii.
Mamunia
Budincă siriană delicată de gris, cu crupe rumenite, aromă de flori de portocal și nuci crocante.