Mujaddara cu bulgur

Spălați bulgurul, acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l 60 de minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare. Spălați lintea.

Puneți lintea într-o oală, adăugați 700 ml de apă, aduceți la fiert și fierbeți la foc mediu 25–30 de minute, până când bobițele devin aproape moi, dar nu se sfarmă. Scurgeți apa.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele fine. Într-o tigaie largă încingeți 45 ml de ulei de măsline, adăugați ceapa și călați-o la foc mic 20–25 de minute, amestecând din când în când, până se rumenește frumos. Puneți jumătate din ceapă pe o farfurie.

În oală amestecați lintea, bulgurul scurs, chimenul, coriandrul măcinat, piperul negru și sarea. Adăugați 500 ml de apă caldă și restul de ulei de măsline din tigaia cu ceapă.

Aduceți compoziția la fiert, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 15 minute, până când bulgurul absoarbe apa și devine moale. Nu amestecați în timpul fierberii.

Luați oala de pe foc și lăsați mujaddara acoperită încă 10 minute, ca să se pătrundă bine.

Afânați mujaddara cu furculița, transferați-o pe o farfurie și presărați pe deasupra ceapa caramelizată rezervată.