Muhammara
Dip levantin afumat, din ardei roșu copt, nuci, narsharab și un strop de iuțeală.
Ingrediente
- ardei roșu gras4 buc
- nuci120 g
- pesmet60 g
- usturoi2 căței
- chimen1 linguriță
- fulgi de ardei Alep1 linguriță
- ulei de măsline3 lingură
- sirop de rodie2 lingură
- suc de lămâie1 lingură
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Puneți nucile pe o tavă și prăjiți-le 8–10 minute, amestecând o dată; lăsați-le să se răcească.
Măriți temperatura la 230 °C și coaceți ardeii grași roșii 12–15 minute, întorcându-i, până când coaja se înnegrește pe pete, iar pulpa devine moale.
Transferați ardeii calzi într-un bol, acoperiți-l bine și lăsați-i 10 minute să se transpire. Îndepărtați coaja, cotoarele, semințele și membranele.
Puneți în vasul blenderului ardeii curățați, nucile, pesmetul, usturoiul, chimionul, fulgii de ardei Alep, uleiul de măsline, siropul de rodie (narsharab) și zeama de lămâie.
Mixați din impulsuri până obțineți o pastă densă, cu granulație fină; nu transformați amestecul într-un piure lichid.
Adăugați sare după gust, mixați scurt și verificați echilibrul de dulce-acru și de iuțeală; ajustați doar cu sare, dacă e nevoie.
Transferați muhammara într-un bol și serviți ca aperitiv sau dip.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.