Musaca

Tăiați vinetele în rondele de aproximativ 1 cm grosime, sărați-le din belșug și lăsați-le 20-25 de minute într-o strecurătoare, pentru a elimina excesul de apă și amăreala.

Clătiți vinetele de sare, uscați-le cu prosop de bucătărie și prăjiți-le în ulei pe ambele părți până se rumenesc frumos; scoateți-le pe un prosop de hârtie, pentru a se scurge de uleiul în exces.

În aceeași tigaie, în ulei, căliți ceapa tăiată până devine translucidă, adăugați usturoiul și carnea de vită tocată; sfărâmând cocoloașele cu furculița, prăjiți până carnea își pierde culoarea roz.

Adăugați vinul și lăsați-l să se evapore 2 minute, apoi puneți pasta de tomate, scorțișoara, oregano, sare și piper negru după gust; fierbeți la foc mic 20-25 de minute, până sosul se îngroașă.

Pentru bechamel, topiți untul, adăugați făina și fierbeți, amestecând continuu, 1-2 minute; adăugați laptele cald în fir fin și fierbeți la foc mediu, amestecând constant, până obțineți o consistență cremoasă.

Luați bechamelul de pe foc, lăsați-l să se răcească puțin și incorporați oul bătut, nucșoara și sare după gust.

Într-o formă de copt, așezați jumătate din vinete, apoi tocana de carne, restul de vinete și, la final, distribuiți uniform bechamelul.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45 de minute, până suprafața devine rumenă.

Lăsați musaca să se odihnească 15 minute înainte de a o porționa, pentru ca straturile să se stabilizeze.