Rulouri Musakhan cu pui

Dacă puiul nu este deja gata, fierbeți-l până devine moale, lăsați-l să se răcească și dezosați-l, tocându-l fideluțe; pentru rețetă cântăriți 600 g de carne gata preparată.

Tăiați ceapa roșie în jumătăți de rondele fine. Încingeți 90 ml ulei de măsline într-o tigaie largă, adăugați ceapa și 1 linguriță de sare și călește-o la foc mediu-mic 20–30 de minute, amestecând des, până devine foarte moale și ușor rumenită.

Adăugați puiul la ceapă, împreună cu 2,5 linguri de sumac, boabe de ienibahar, scorțișoară și piper negru. Amestecați și lăsați pe foc 5–7 minute, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.

Rumeniți semințele de pin într-o tigaie fără ulei timp de 2–3 minute, până devin aurii, apoi adăugați-le la umplutura de pui și amestecați.

Tăiați fiecare foaie de lipie fină în două bucăți lungi. Puneți pe marginea fiecărei bucăți 1,5–2 linguri de umplutură, îndoiți marginile spre interior și rulați strâns.

Așezați rulourile cu cusătura în jos într-o tavă unsă cu 30 ml ulei de măsline, lipite unele de altele, și ungeți-le pe deasupra cu restul de ulei de măsline.

Coaceți la 190 °C timp de 20–25 de minute, apoi porniți grătarul (rezistența de sus) încă 3–5 minute, pentru ca rulourile să devină crocante și rumenite.

Serviți rulourile musakhan calde, presărate cu restul de sumac.