Clătite cu brânză de vaci

Cerneți făina într-un bol, adăugați laptele, apa, ouăle, zahărul și sarea, apoi bateți cu telul până obțineți un aluat fin, fără cocoloașe. Adăugați 30 g de unt topit și amestecați; lăsați aluatul să se odihnească 10 minute.

Zdrobiți brânza de vaci cu furculița până devine omogenă, adăugați smântâna, zahărul pudră și zahărul vanilat și amestecați bine.

Încingeți o tigaie antiadezivă la foc mediu și ungeți-o ușor cu o parte din untul rămas. Turnați câte 60 ml de aluat, întinzându-l rapid într-un strat fin.

Prăjiți fiecare clătită 40–60 de secunde, până ce marginile se usucă și partea de dedesubt se rumenește puțin, apoi întoarceți-o și prăjiți încă 20–30 de secunde. Repetați procesul, ungând tigaia cu restul de unt după nevoie.

Pe fiecare clătită caldă puneți 2–3 linguri de umplutură de brânză, întindeți-o într-un strat fin și rulați clătita sau împăturiți-o în formă de triunghi.

Puneți clătitele umplute înapoi în tigaie și încălziți-le 1–2 minute pe fiecare parte, la foc mic, astfel încât umplutura să se încălzească, iar marginile să se rumenească ușor.

Serviți clătitele calde, imediat după ce le-ați încălzit.