Narîn uzbecesc

Puneți carnea de vită și kazy-ul într-o oală, acoperiți cu apă, aduceți la fiert și îndepărtați spuma. Fierbeți la foc mic 2,5–3 ore, până când carnea devine moale; la final asezonați bulionul cu sare.

Scoateți carnea de vită și kazy-ul, strecurați bulionul și păstrați-l cald. Lăsați carnea și kazy-ul să se răcească, apoi tăiați-le fâșii fine.

Pentru aluat, amestecați făina, oul, apa și sarea. Frământați un aluat tare și neted, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 1 oră.

Întindeți aluatul într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1–2 mm și tăiați-l în fâșii late de 4–5 cm.

Fierbeți fâșiile de aluat într-o parte din bulionul care fierbe, 3–4 minute, până sunt pătrunse. Scurgeți-le într-o strecurătoare, stropiți-le cu ulei, lăsați-le să se răcească și puneți-le una peste alta.

Tăiați fâșiile stivuite în fâșii cât mai fine, amestecați-le cu fâșiile de carne de vită și kazy, adăugând ulei și piper negru.

Tăiați ceapa în felii fine, în formă de semilună. Aranjați narînul într-o movilă, puneți ceapa pe deasupra, iar bulionul cald serviți-l separat, într-o piala.