Nasi Uduk

Spălați bine orezul în apă rece până când apa rămâne limpede, apoi lăsați-l la scurs într-o sită pentru a elimina umezeala în exces.

Într-o cratiță, amestecați laptele de cocos, apa și sarea. Adăugați lemongrass-ul, foile de dafin indonezian, foaia de pandan, galangalul, ghimbirul, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Aduceți la fierbere ușoară, aproape de punctul de fierbere, și țineți pe foc 5 minute, fără a lăsa să dea în clocot.

Strecurați laptele de cocos aromat și adăugați-l peste orez, într-o cratiță cu fundul gros; fierbeți la foc mediu circa 10 minute, amestecând, până când lichidul este absorbit și bobul rămâne pe jumătate fiert.

Transferați orezul într-un vas separat pentru fiert la vapori sau într-un coș de bambus și lăsați-l la fiert la vapori 25 de minute, cu capacul pus, până când bobul devine complet moale.

Stingeți focul și lăsați orezul acoperit încă 10 minute, pentru a se termina de pregătit la vapori și pentru a-și stabiliza textura.

Afânați nasi uduk cu o furculiță, transferați-l pe platoul de servire și presărați peste el șalotă rumenită.