Cer și pământ

Spălați cartofii, puneți-i în 1500 ml de apă rece, sărați și fierbeți 20–25 de minute după ce apa a dat în clocot, până se pătrund ușor cu vârful cuțitului.

Curățați merele de coajă și de cotoare, tăiați-le cuburi nu foarte mici și călițile la foc mic, sub capac, cu jumătate din unt, timp de 4–5 minute, până se înmoaie, dar fără să se transforme în piure.

Încălziți laptele. Scurgeți cartofii fierți, lăsați-i să se evapore 1–2 minute, curățați-i și pasați-i cu restul de unt și laptele cald. Asezonați cu sare, piper negru măcinat și nucșoară.

Tăiați ceapa rondele fine. Încingeți unt clarifiat într-o tigaie largă și călițile ceapa la foc mediu 8–10 minute, până se rumenește.

Scoateți cârnații de sânge din membrană, tăiați-i felii groase și rumeniți-i în aceeași tigaie câte 2 minute pe fiecare parte, până se colorează la margini.

Amestecați piureul de cartofi cu merele calde.

Repartizați piureul cu mere pe farfurii, adăugați peste el cârnații de sânge și ceapa rumenită, și serviți fierbinte.