Pannekoeken olandeze

Cerneți făina de grâu într-un bol, adăugați sarea și faceți o adâncitură în centru.

Spargeți ouăle în adâncitură, adăugați aproximativ un sfert din cantitatea de lapte și mestecați cu telul până obțineți o compoziție groasă și netedă, fără cocoloașe.

Adăugați treptat restul laptelui, amestecând continuu, pentru a obține un aluat fluid și omogen. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească 10 minute.

Încingeți o tigaie antiadezivă cu diametrul de circa 24 cm pe foc mediu-mare și topiți în ea puțin unt.

Turnați pe tigaie aproximativ 60 ml de aluat și înclinați rapid tigaia în toate direcțiile, astfel încât aluatul să acopere uniform și fin tot fundul.

Prăjiți clătita 1–2 minute, până când suprafața este aproape uscată și marginile încep să se desprindă; întoarceți-o cu o spatulă și rumeniți-o și pe cealaltă parte încă circa 1 minut.

Continuați să coaceți, ungând de fiecare dată tigaia cu puțin unt, până se termină aluatul. Așezați pannekoeken-urile finite una peste alta și serviți-le calde.