Fasole înăbușită nigeriană

Alegeți fasolea cu ochi negri, îndepărtați pietricelele și boabele deteriorate, apoi clătiți-o în apă rece.

Puneți fasolea într-o cratiță, adăugați 900 ml de apă și ceapa tăiată fin. Aduceți la fierbere la foc mediu.

Fierbeți sub capac 45–60 de minute, până când boabele devin moi și se zdrobesc ușor cu lingura. Dacă apa se evaporă mai repede, completați cu restul de apă în cantități mici.

Când fasolea s-a înmuiat, adăugați ardeiul iute tăiat fin, creveții uscați măcinați, cubul de supă concentrată zdrobit și uleiul de palmier. Amestecați cu grijă.

Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic încă 10 minute, pentru ca uleiul de palmier și condimentele să pătrundă în fasole.

Zdrobiți cu lingura aproximativ un sfert din fasole direct în cratiță, amestecați pentru a obține o consistență cremoasă și densă, sărați după gust și mai lăsați pe foc 5 minute.

Serviți fierbinte, ca fel de mâncare de sine stătător; mai amestecați o dată înainte de servire, ca uleiul să se distribuie uniform în sos.