Supă nigeriană picantă cu carne de capră
O supă nigeriană ușoară, dar intens picantă, cu carne de capră fragedă, ardei habanero iute și aromă de condimente africane.
Ingrediente
- carne de capră700 g
- apă1000 ml
- ceapă1 buc
- cuburi de condiment2 buc
- amestec de condimente pentru supă cu piper2 lingură
- creveți uscați măcinați1 lingură
- ardei habanero1 buc
- frunze de uziza uscate2 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați 700 g de carne de capră, uscați-o și tăiați-o în bucăți porționate. Tăiați ceapa în bucăți mari, tocați mărunt ardeiul habanero, iar foile uscate de uziza frecați-le între palme până se sfărâmă.
Puneți carnea de capră într-o oală, adăugați ceapa, 2 cuburi de supă, jumătate din sare și 300 ml de apă. Acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 5 minute, ca să lase carnea suc.
Adăugați restul de 700 ml de apă, aduceți la fierbere și fierbeți sub capac, la foc mediu-mic, 60–70 de minute, până când carnea de capră devine fragedă. Mai adăugați puțină apă, dacă e nevoie, ca supa să rămână ușoară și lichidă.
Când carnea este gata, scoateți ceapa fiartă. Gustați supa și asigurați-vă că carnea de capră este complet fragedă.
Adăugați 2 linguri de amestec de condimente pentru supă picantă, 1 lingură de creveți uscați măcinați, ardeiul habanero și foile uscate de uziza. Amestecați și fierbeți 5 minute, ca să-și elibereze condimentele aroma.
Adăugați restul de sare după gust, dacă este nevoie, și dați oala la o parte de pe foc. Nu îngroșați supa: caracterul ei este de zeamă picantă limpede.
Serviți supa foarte fierbinte, punând carnea de capră în farfurii și acoperind-o cu zeama picantă.
Alte retete
Akara
Bilute nigeriene dorate din pastă pufoasă de fasole cu ochi negri, ceapă și ardei iute — crocante la exterior și fine la interior.
Egusi cu iam pisat
Supă nigeriană consistentă din semințe măcinate de pepene galben, carne de vită, pește și verdețuri cu foi, servită cu iam pisat elastic.
Efo Riro
O supă de legume yoruba, groasă și consistentă, cu carne fragedă, pește afumat, ardei iute și ulei de palmier aromat.
Moin Moin
Un pudding nigerian delicat, preparat la vapori, din fasole cu ochi negri decorticată, ardei gras, ceapă și ulei de palmier, cu umplutură de ouă fierte.