Supă nigeriană picantă cu carne de capră

Spălați 700 g de carne de capră, uscați-o și tăiați-o în bucăți porționate. Tăiați ceapa în bucăți mari, tocați mărunt ardeiul habanero, iar foile uscate de uziza frecați-le între palme până se sfărâmă.

Puneți carnea de capră într-o oală, adăugați ceapa, 2 cuburi de supă, jumătate din sare și 300 ml de apă. Acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 5 minute, ca să lase carnea suc.

Adăugați restul de 700 ml de apă, aduceți la fierbere și fierbeți sub capac, la foc mediu-mic, 60–70 de minute, până când carnea de capră devine fragedă. Mai adăugați puțină apă, dacă e nevoie, ca supa să rămână ușoară și lichidă.

Când carnea este gata, scoateți ceapa fiartă. Gustați supa și asigurați-vă că carnea de capră este complet fragedă.

Adăugați 2 linguri de amestec de condimente pentru supă picantă, 1 lingură de creveți uscați măcinați, ardeiul habanero și foile uscate de uziza. Amestecați și fierbeți 5 minute, ca să-și elibereze condimentele aroma.

Adăugați restul de sare după gust, dacă este nevoie, și dați oala la o parte de pe foc. Nu îngroșați supa: caracterul ei este de zeamă picantă limpede.

Serviți supa foarte fierbinte, punând carnea de capră în farfurii și acoperind-o cu zeama picantă.