Gulaș german

Uscați carnea de vită cu un prosop de hârtie și tăiați-o cuburi de aproximativ 3 cm. Sărați și piperați chiar înainte de a o prăji.

Într-o cratiță grea sau o oală de fontă, încingeți uleiul. Prăjiți vita în porții mici, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenește, transferând bucățile gata pe o farfurie.

În aceeași cratiță, călim ceapa tăiată cuburi la foc mediu 8–10 minute, până se înmoaie și devine aurie.

Luați cratița de pe foc pentru un minut, adăugați boiaua dulce și pasta de tomate, amestecând ca boiaua să nu se ardă. Puneți vita înapoi în cratiță și adăugați usturoiul zdrobit.

Adăugați supa de vită caldă, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și acoperiți cu capac.

Lăsați gulașul să fiarbă înăbușit 1 oră și 30 de minute, amestecând din când în când. Cu 15 minute înainte de final, adăugați maghiranul; carnea trebuie să se pătrundă ușor cu furculița, iar sosul să se îngroașe de la ceapă.

Gustați gulașul gata și, dacă e nevoie, mai adăugați sare și piper negru, apoi serviți-l cald cu spätzle, cartofi sau tăiței lați cu ou.