Salată germană de ridiche albă

Spălați ridichea albă, curățați-o de coajă și tăiați-o în rondele foarte fine, cu un feliator sau cu un cuțit bine ascuțit.

Puneți ridichea într-o strecurătoare, sărați uniform și lăsați-o 30 de minute, ca să lase suc și să-și piardă iuțeala excesivă.

Scurgeți lichidul rezultat, iar rondelele de ridiche presați-le ușor cu un prosop de hârtie, fără a le zdrobi.

Spălați arpagicul, uscați-l și tăiați-l în rondele fine.

Într-un castron separat, amestecați oțetul de vin alb, uleiul de floarea-soarelui și piperul negru; adăugați, la nevoie, puțină sare.

Combinați ridichea cu arpagicul, adăugați sosul și amestecați bine.

Lăsați salata 5 minute, ca aromele să se lege, și serviți-o rece, ca aperitiv alături de pâine, cârnați sau carne.