Gnocchi de 29

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Spălați cartofii fără să-i curățați, puneți-i pe o tavă și coaceți-i circa 40 de minute, până când se pot străpunge ușor cu cuțitul.

Lăsați cartofii să se răcească puțin, curățați-i și faceți-i pasă fină. Puneți piureul movilă, presărați în jur 300 g de făină, iar în mijloc adăugați oul și sarea. Cu un cornet de bucătărie adunați rapid un aluat moale; nu-l frământați prea mult, ca gnocchi să nu devină lipicioși.

Împărțiți aluatul în bucăți, rulați-le în șnururi groase de circa 2 cm și tăiați-le în bucățele de 2 cm. Dacă doriți, apăsați fiecare bucățică pe dinții unei furculițe pentru a forma striații care să prindă sosul, și presărați suprafața de lucru cu făină.

Pentru sos, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, căliți ceapa tăiată fin 4–5 minute, adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 30 de secunde. Adăugați roșiile tăiate, sarea și piperul negru, aduceți la fierbere și lăsați la fiert înăbușit 15 minute.

Puneți la fiert 3 l de apă într-o oală mare, sărați-o și fierbeți gnocchi în tranșe. Când se ridică la suprafață, mai fierbeți-i încă circa 1 minut și scoateți-i cu o strecurătoare.

Transferați gnocchi în sosul de roșii, amestecați ușor, împărțiți pe farfurii și presărați cu brânză tare rasă.