Etli Nohut — tocană turcească cu năut și carne de vită

Puneți năutul uscat la înmuiat în 1000 ml de apă rece și lăsați-l 8 ore sau peste noapte.

Scurgeți apa de la înmuiat, clătiți năutul, adăugați 900 ml de apă proaspătă și fierbeți circa 40 de minute, până devine aproape fraged; scurgeți-l într-o strecurătoare.

Într-o oală cu fundul gros, încingeți uleiul, adăugați carnea de vită tăiată cubulețe și călați-o aproximativ 7 minute, până își schimbă culoarea și se rumenește puțin.

Adăugați ceapa tăiată mărunt și călați 3 minute, până devine translucidă. Încorporați pasta de roșii și boiaua dulce și lăsați-le să se pătrundă încă 2 minute.

Adăugați 700 ml de apă caldă, sare și piper negru, amestecați și lăsați să dea în clocot.

Adăugați năutul fiert, acoperiți oala și lăsați la fiert pe foc mic 45–60 de minute, până când carnea de vită devine fragedă, iar sosul se îngroașă. Dacă este nevoie, mai adăugați puțină apă caldă.

Serviți etli nohut cald, stropit cu sosul din oală.