Gnocchi cu sos de roșii

Tăiați usturoiul mărunt sau zdrobiți-l cu partea plată a cuțitului. Într-o tigaie largă, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mic și călitiți usturoiul 1-2 minute, până devine aromat și ușor auriu, având grijă să nu se afume.

Adăugați în tigaie pasata de roșii, puneți un praf de zahăr pentru a echilibra aciditatea și sare după gust. Amestecați, acoperiți cu capac și lăsați la fiert la foc mic 15-20 de minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă puțin.

În acest timp, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată (aproximativ 1 lingură de sare la 2-3 l de apă) și fierbeți gnocchi în tranșe mici — sunt gata în 2-3 minute, imediat ce ies la suprafață.

Scoateți gnocchi cu o paletă cu găuri direct în tigaia cu sos, păstrând deoparte puțină apă de fierbere — adăugați 2-3 linguri, dacă e nevoie, pentru ca sosul să devină mai cremos.

Rupeți cu mâna foile de busuioc proaspăt și amestecați-le în sos împreună cu jumătate din parmezanul ras. Amestecați ușor gnocchi cu sosul la foc mic timp de un minut, ca să se impregneze de aromă.

Serviți imediat pe farfurii calde, presărând restul de parmezan și frunze proaspete de busuioc.