Nopales cu ou
Un mic dejun mexican tradițional cu nopales fragezi, ouă, roșii, ceapă și coriandru verde proaspăt.
Ingrediente
- nopales500 g
- ouă6 buc
- roșie300 g
- ceapă100 g
- ardei chili1 buc
- coriandru proaspăt20 g
- ulei vegetal30 ml
- apă500 ml
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Curățați 500 g nopales de spini, tăiați-i în fâșii scurte și puneți-i într-o oală. Adăugați 500 ml apă, 1/2 linguriță sare și fierbeți la foc mediu 10 minute după apariția spumei; scurgeți-i bine într-o strecurătoare.
Tăiați 100 g ceapă, 300 g roșii și 1 ardei iute chili în bucățele mici, iar 20 g coriandru verde proaspăt tocați-l fin.
Încingeți într-o tigaie 30 ml ulei vegetal la foc mediu, adăugați ceapa și călitiți circa 1 minut.
Adăugați ardeiul chili și nopalesul fiert, amestecați și lăsați 2 minute să se încălzească legumele.
Adăugați roșiile, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit 2 minute.
Bateți 6 ouă cu 1/2 linguriță sare, turnați-le în tigaie și amestecați ușor cu o spatulă, până ouăle se leagă dar rămân fragede, timp de aproximativ 3-5 minute.
Adăugați coriandrul, amestecați, mai lăsați 1-2 minute pe foc și serviți fierbinte.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.