Bacalao norvegian

Puneți 750 g cod sărat și uscat într-un castron mare, acoperiți cu 3000 ml apă rece și lăsați la frigider 24–48 de ore; schimbați apa la fiecare 8 ore.

Scurgeți apa, îndepărtați pielea de pe bucăți și scoateți oasele, apoi tăiați klippfiskul în bucăți groase de circa 2 cm.

Tăiați cartofii în felii de 0,5 cm grosime, ceapa în rondele fine, ardeiul gras roșu în fâșii; tocați mărunt usturoiul și chili, iar măslinele scurgeți-le bine.

Pe fundul unei oale groase puneți jumătate din ceapă, apoi jumătate din cartofi și jumătate din cod. Repetați straturile cu restul de ceapă, cartofi și pește.

Adăugați ardeiul gras, roșiile conservate împreună cu sucul lor, usturoiul, chili, foaia de dafin și măslinele negre. Stropiți uniform cu ulei de măsline.

Aduceți la fierbere la foc mediu, acoperiți cu capac și lăsați la fiert în foc mic 50–60 de minute, până când cartofii devin moi. Nu amestecați cu lingura — doar scuturați ocazional oala cu grijă.

Gustați sosul și adăugați, dacă este nevoie, sare și piper negru după gust; s-ar putea să fie nevoie de puțină sare din cauza codului sărat. Luați de pe foc și lăsați acoperit 10 minute.

Înainte de servire, presărați bacalaoul cu pătrunjel proaspăt.