Ochazuke cu somon
Un fel de mâncare japonez reconfortant: orez cald cu fulgi de somon sărat, nori și susan, peste care se toarnă ceai verde aromat sau dashi.
Ingrediente
- orez fiert cu bob scurt300 g
- somon sărat150 g
- ceai verde (sencha) sau dashi400 ml
- nori2 buc
- susan prăjit1 lingură
- sos de soia2 linguriță
- mirin1 linguriță
- wasabi1 după gust
- ceapă verde1 tulpină
Instrucțiuni
Ștergeți somonul sărat (150 g) cu un prosop de hârtie și coaceți-l la cuptor la 200°C timp de 12-15 minute (sau prăjiți-l într-o tigaie uscată, sub capac, câte 3-4 minute pe fiecare parte) până este bine pătrunsă.
Îndepărtați pielea și oasele, apoi desfaceți carnea cu furculița în fulgi mici.
Preparați ceaiul verde (sencha sau genmaicha): puneți 2 lingurițe de ceai în 400 ml apă caldă la 80°C și lăsați la infuzat 1-2 minute. Pentru varianta cu dashi, aduceți bulionul la o fierbere ușoară și amestecați cu sos de soia și mirin.
Prăjiți susanul într-o tigaie uscată până începe să miroasă frumos; tăiați nori fâșii fine, iar ceapa verde rondele.
Împărțiți orezul fiert cald (~150 g fiecare) în două boluri, fără a-l îndesa.
Puneți deasupra fulgii de somon, presărați cu susan și nori, adăugați ceapa verde și, opțional, un vârf de wasabi.
Turnați cu grijă ceaiul cald sau dashi pe marginea bolului, astfel încât orezul să fie acoperit pe la jumătate, și serviți imediat, cât timp mâncarea este caldă.
Alte retete
Tofu agedashi
Cubulețe crocante și aurii de tofu într-un bulion cald de dashi cu sos de soia, daikon și ghimbir — o gustare japoneză clasică, cu miez fin.
Anmitsu
Desert japonez rece cu cubulețe elastice de kanten, pastă dulce de azuki, fructe, bilute albe de shiratama și sirop negru dens kuromitsu.
Gyoza
Găluște japoneze crocante la bază și suculente în interior, cu carne de porc și varză: prăjite până la o crustă aurie, gătite apoi la vapori și servite cu un sos aromat de soia și oțet.
Zaru soba
Tăiței japonezi rece, cu textură elastică, servit cu sos tsuyu aromat, nori, ceapă verde și wasabi.