Zupa poloneză de castraveți murați
O supă poloneză consistentă, cu castraveți murați, cartofi și morcov, pe bază de supă de pui sau de legume, drasă cu smântână — cu o aciditate plăcută și aromă de mărar proaspăt.
Ingrediente
- unt20 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- supă (zeamă)1200 ml
- cartof3 buc
- castraveți murați4 buc
- saramură de castraveți60 ml
- smântână120 g
- sare1 după gust
- mărar15 g
Instrucțiuni
Într-o oală cu fundul gros, topiți unt. Tăiați ceapa mărunt, dați morcovul pe răzătoarea mare și călițiile împreună 4-5 minute la foc mediu, până se înmoaie, fără să se rumenească.
Adăugați supa caldă, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac, reduceți focul și fierbeți 5 minute.
Curățați cartofii, tăiați-i cuburi de aproximativ 1,5 cm și adăugați-i în oală. Fierbeți 10-12 minute până devin pe jumătate moi.
Curățați castraveții murați de coajă și dați-i pe răzătoarea mare. Adăugați-i în supă împreună cu zeama de la murături.
Fierbeți supa încă 8-10 minute, până cartofii se înmoaie complet.
Luați oala de pe foc. Într-un bol, amestecați smântâna cu 2-3 linguri de supă caldă din oală până obțineți o compoziție omogenă, apoi turnați-o încet, în fir fin, înapoi în supă, amestecând continuu.
Puneți din nou supa pe foc mic și încălziți-o 1-2 minute, fără să dea în clocot, ca smântâna să nu se taie. Sărați după gust.
Adăugați mărarul tăiat, acoperiți cu capac și lăsați supa să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.