Olivier
Salată festivă clasică „Olivier” cu salam fiert, cartofi, morcov, ouă, castraveți murați și mazăre verde, drese cu maioneză fină.
Ingrediente
- cârnați fierți300 g
- cartof3 buc
- morcov2 buc
- ou3 buc
- castraveți murați în saramură3 buc
- mazăre verde la conservă200 g
- ceapă verde30 g
- maioneză150 g
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Fierbeți cartofii și morcovul în coajă până sunt pătrunși (20-25 min), lăsați-i să se răcească, curățați-i și tăiați-i cubulețe mici.
Fierbeți ouăle tari (10 min după ce dă în clocot), răciți-le în apă rece, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe mici.
Tăiați salamul fiert, castravetii murați și ceapa verde cubulețe mici, de aceeași dimensiune.
Scurgeți mazărea verde conservată într-o strecurătoare, ca să elimine lichidul în exces.
Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol mare și drese-le cu maioneză.
Sărați după gust, amestecați bine și lăsați la rece în frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.