Omletă franțuzească
O omletă fină, cu mijlocul catifelat și cremos, cu arome de unt și verdeață proaspătă, care se prepară și se servește imediat.
Ingrediente
- ou2 buc
- unt15 g
- ceapă verde5 g
- pătrunjel5 g
- sare0.25 linguriță
- piper negru măcinat0.125 linguriță
Instrucțiuni
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sare și piper negru și amestecați cu furculița doar până se omogenizează, fără a bate compoziția în spumă.
Tăiați fin ceapa verde și pătrunjelul; încălziți farfuria în care veți servi omleta.
Topiți unt într-o tigaie mică antiadezivă, la foc mediu-mare; când untul face spumă, adăugați ouăle.
În primele 10–15 secunde, amestecați rapid ouăle cu o spatulă sau cu partea plată a furculiței, mișcând ușor tigaia în același timp, pentru a forma cute mici și fine.
Când baza se leagă, iar partea de sus rămâne lucioasă și cremoasă, opriți amestecarea; presărați la mijloc ceapa verde și pătrunjelul.
Înclinați tigaia și rulați omleta în trei sau pliați-o în două, fără a o lăsa să se usuce prea mult; la nevoie, ungeți suprafața cu restul de unt.
Transferați omleta pe farfuria caldă cu îmbinarea în jos și serviți imediat, cât timp mijlocul este încă moale.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.