Onigiri

Spălați orezul în apă rece de 5–6 ori, până când apa devine limpede, și lăsați-l 20–30 de minute să se scurgă bine într-o sită.

Fierteți orezul în orezăriță (rice cooker) sau într-o oală cu capac (raportul orez-apă fiind aproximativ 1:1,1) până devine moale; după fierbere, lăsați-l să se răcorească puțin, astfel încât să rămână cald, dar să nu vă frigă mâinile.

Scurgeți tonul într-o sită și presați-l bine pentru a elimina lichidul, zdrobiți-l cu furculița și amestecați-l cu maioneza și sosul de soia până obțineți o compoziție omogenă — aceasta este umplutura.

Umeziți-vă palmele cu apă rece și frecați-le uniform cu sare — sarea, și nu oțetul, dă gust onigiri-ului și ajută orezul să se conserve mai mult timp (oțetul se folosește la orezul pentru sushi, nu pentru onigiri).

Puneți pe palma umezită circa 100 g de orez cald, faceți o adâncitură în centru, adăugați 1–2 lingurițe de umplutură și acoperiți cu o mică porție de orez peste.

Rotind bila între palme, modelați un triunghi sau o bilă compactă, apăsând ușor orezul pentru ca onigiri-ul să își păstreze forma și să nu se desfacă.

Tăiați norii în fâșii și înfășurați-le la baza fiecărui onigiri, lăsând, dacă doriți, un mic colț de orez neacoperit.

Serviți imediat, cât timp norii sunt încă crocanți, sau înveliți onigiri-ul în folie alimentară fără nori și adăugați foaia de nori direct înainte de servire.