Pad Thai
Pad Thai este un preparat clasic de street-food thailandez: tăiței de orez sotați la wok cu pui, ou și un sos dulce-acrișor din tamarin, sos de pește și zahăr de palmier, servit cu germeni de soia crocanți, arahide și felii de lime.
Ingrediente
- tăiței de orez200 g
- file de pui200 g
- ou2 buc
- usturoi2 căței
- pastă de tamarind2 lingură
- sos de pește3 lingură
- sos de soia1 lingură
- zahăr de palmier1 linguriță
- ulei vegetal2 lingură
- arahide prăjite50 g
- muguri de fasole100 g
- ceapă verde20 g
- lămâie verde1 buc
Instrucțiuni
Puneți tăițeii de orez (200 g) în apă caldă și lăsați-i 15–20 min până se înmoaie, apoi scurgeți-i bine într-o strecurătoare.
Pentru sos, amestecați într-un bol pasta de tamarin, sosul de pește, sosul de soia și zahărul de palmier, până se dizolvă complet zahărul.
Tăiați pieptul de pui în fâșii fine. Încingeți la wok jumătate din ulei pe foc iute și sotați puiul 3–4 min, până se rumenește frumos, apoi scoateți-l pe o farfurie.
În același wok adăugați restul de ulei, puneți usturoiul zdrobit și călitiți 20–30 de secunde, până își eliberează aroma.
Împingeți usturoiul spre marginea wokului, spargeți ouăle în spațiul rămas liber și mestecați rapid cu o spatulă, sfărâmându-le în bucăți mici.
Puneți puiul înapoi în wok, adăugați tăițeii scurși și sosul pregătit; sotați totul pe foc iute 2–3 min, amestecând, până tăițeii se impregnează uniform cu sosul.
Adăugați germenii de soia și ceapa verde tăiată, mai sotați 1 min pe foc iute.
Serviți imediat, presărat cu arahide prăjite și zdrobite, cu felii de lime alături.
Alte retete
Orez prăjit chinezesc
Orez prăjit chinezesc aromat, cu ou, morcov, mazăre și porumb, asezonat cu sos de soia și ulei de susan — un fel rapid, preparat din orez de ieri, gătit la foc iute în câteva minute.
Pui Teriyaki
Piept de pui suculent într-un sos teriyaki lucios, dulce-sărat, cu usturoi și ghimbir, rumenit până la o crustă caramelizată și servit cu orez și susan.
Supă miso
Supă japoneză delicată pe bază de dashi, cu tofu moale, alge wakame și pastă miso aromată — un fel ușor, servit tradițional cald la începutul mesei.
Onigiri
Bile suculente de orez japonez onigiri cu umplutură delicată de ton și maioneză, învelite în nori crocant — o gustare consistentă sau un prânz de luat cu tine.