Hering sub blană
O salată festivă în straturi, din hering sărat și legume, acoperită cu maioneză, în care partea de sfeclă roșie ascunde o umplutură suculentă de cartofi, morcov, ouă și ceapă murată crocantă.
Ingrediente
- hering ușor sărat400 g
- sfeclă fiartă2 buc
- morcov fiert2 buc
- cartof fiert4 buc
- ceapă1 buc
- ouă fierte3 buc
- maioneză250 g
- oțet 9%1 lingură
Instrucțiuni
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele fine, opăriți-o cu apă clocotită timp de 1 minut, scurgeți-o într-o sită, apoi stropiți-o cu oțet și lăsați-o la marinat 20 de minute.
Fierbeți sfecla roșie până se înmoaie (45-60 de minute), morcovul și cartofii — 20-25 de minute, iar ouăle fierte tari (10 minute); răciți totul și curățați de coajă.
Tamponați fileul de hering cu prosop de hârtie, verificați să nu aibă oase mici și tăiați-l în cuburi mici.
Radeți separat cartofii, morcovul, sfecla roșie și ouăle pe răzătoarea mare.
Pe fundul castronului de salată puneți un strat uniform de hering și presați-l ușor cu o lingură.
Deasupra distribuiți ceapa murată, stoarsă bine de oțet, apoi un strat de cartofi — ungeți fiecare strat generos cu maioneză.
Continuați cu un strat de morcov, apoi ouăle, ungând din nou cu maioneză.
Ultimul strat va fi sfecla roșie; acoperiți-o cu un strat fin de maioneză și neteziți suprafața.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider cel puțin 2 ore (ideal peste noapte), pentru ca salata să se pătrundă bine.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.