Hering cu smântână, măr și ceapă
Un aperitiv rece clasic polonez: hering sărat delicat, cu smântână groasă, ceapă crocantă și măr acrișor.
Ingrediente
- file de hering sărat300 g
- apă pentru înmuiere500 ml
- smântână groasă 18%200 g
- măr ușor acrișor1 buc
- ceapă1 buc
- suc de lămâie1 lingură
- zahăr1 linguriță
- piper negru măcinat1 după gust
- mărar10 g
Instrucțiuni
Clătiți fileurile de hering de saramură, acoperiți-le cu 500 ml de apă rece și lăsați-le 30 de minute; după 15 minute schimbați apa. Uscați fileurile cu un șervet de hârtie și tăiați-le în bucăți de 2–3 cm.
Curățați ceapa și tăiați-o în felii fine, în formă de semilună. Ca să se înmoaie, frecați-o ușor cu mâinile timp de 1 minut.
Curățați mărul, scoateți cotorul și radeți-l pe răzătoarea mare. Amestecați-l imediat cu zeamă de lămâie, ca să nu se oxideze.
Într-un bol, combinați smântâna, mărul cu zeamă de lămâie, zahărul și piperul negru. Amestecați până obțineți un sos omogen.
Adăugați heringul și ceapa, amestecați ușor, ca să nu striviți mărul și peștele. Transferați totul într-un vas de sticlă sau ceramică, acoperiți și lăsați la rece 1 oră.
Înainte de servire, presărați mărar tăiat fin. Serviți aperitivul rece.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.