Supă de legume cu găluște, după rețetă cehească
O supă cehească consistentă din legume rădăcinoase — morcov, țelină și pătrunjel rădăcină — cu găluște fragede de casă din aluat de ou și făină, un prânz simplu și îmbietor de casă.
Ingrediente
- morcov2 buc
- țelină de rădăcină200 g
- pătrunjel (rădăcină)100 g
- cartof600 g
- ceapă1 buc
- unt30 g
- supă de legume1200 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- făină de grâu160 g
- ou2 buc
- lapte100 ml
- pătrunjel (frunze)15 g
Instrucțiuni
Curățați morcovul, țelina și rădăcina de pătrunjel și tăiați-le cuburi mici (5-7 mm), tăiați cartofii cuburi mai mari (aproximativ 1,5 cm), iar ceapa tăiați-o mărunt.
Într-o oală cu fundul gros topiți unt, adăugați ceapa și legumele rădăcinoase tăiate (morcov, țelină, pătrunjel) și căliți la foc mediu 5 minute, amestecând des, până ceapa devine moale și puțin sticloasă.
Turnați supa fierbinte peste legume, aduceți la fierbere, adăugați cartofii, sărați și piperați după gust. Fierbeți la foc mediu 15 minute, până cartofii devin moi.
În acest timp pregătiți aluatul pentru găluște: într-un bol bateți ouăle cu laptele, adăugați făina și un praf de sare, amestecați bine cu furculița până obțineți un aluat gros și omogen, care se scurge greu de pe lingură.
Când cartofii sunt moi, cu o linguriță (înmuiată din când în când în supa fierbinte, ca aluatul să nu se lipească) luați bucățele mici de aluat și puneți-le direct în supa care fierbe.
Fierbeți găluștele la fiert domol 4-5 minute, până se ridică la suprafață și sunt gata pe interior.
Adăugați pătrunjel verde tăiat, mai sărați și piperați după gust dacă este nevoie, luați de pe foc și serviți supa caldă.
Alte retete
Bramboraci
Clătite crocante de cartofi, de origine cehă, cu usturoi și maghiran, rumenite în ulei până se formează o crustă aurie.
Buchty cu magiun
Buchty pufoase din aluat de drojdie, coapte lipite unele de altele, cu o umplutură zemoasă de magiun de prune de casă și o notă de rom — o plăcintă cehească îndrăgită, ideală alături de cafea.
Vepřo-knedlo-zelo
Carne de porc înăbușită, suculentă, cu varză murată și găluști pufoase, servite cu un sos aromat — preparatul emblematic al bucătăriei cehe.
Gulaș cu bere în stil ceh
Gulaș de vită consistent, înfierbântat la foc mic în bere neagră cu ceapă, usturoi, chimen și maghiran, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă și devine aromat.