Oi mucim (salată coreeană picantă de castraveți)
Castraveți crocanți cu gochugaru picant, usturoi, susan și un sos de soia — un banchan coreean ușor, potrivit pentru orez sau grătar.
Ingrediente
- castraveți2 buc
- sare1 linguriță
- ceapă0.25 buc
- usturoi2 căței
- sos de soia2 lingură
- fulgi de ardei roșu coreean gochugaru2 linguriță
- ulei de susan2 linguriță
- susan2 linguriță
- zahăr1 linguriță
Instrucțiuni
Spălați castraveții, tăiați-i pe lungime în două și feliați-i piezis, în rondele fine.
Presărați castraveții cu sare, amestecați ușor și lăsați-i 15 minute, ca să elimine lichidul în exces și să-și păstreze prospețimea.
Puneți castraveții într-o sită și lăsați lichidul să se scurgă, fără să-i stoarceți, ca să nu le strivească pulpa.
Într-un castron, amestecați sosul de soia, gochugaru, uleiul de susan, semințele de susan, zahărul și usturoiul pisat; adăugați ceapa verde tăiată fin.
Adăugați castraveții în sos și amestecați ușor cu o lingură, până se dizolvă zahărul și fiecare rondelă se acoperă cu condimentele.
Serviți imediat, ca banchan rece, alături de orez, tăiței sau grătar coreean.
Alte retete
Andong jjimdak
Un preparat coreean consistent din Andong: pulpe de pui suculente, cartofi, legume și tăiței de cartof dulce, înăbușite într-un sos de soia închis, sărat-dulce.
Bibimbap
Un bol coreean colorat cu orez, cu vită marinată și prăjită, legume crocante, ou ochi cu gălbenușul moale și sos picant de gochujang, care se amestecă bine chiar înainte de servire.
Bibim guksu
Tăiței coreeni reci, picanți și acrișor-dulci, cu sos de gochujang, castravete crocant și ou fiert — un fel rapid și răcoritor pentru zilele toride.
Bossam
Piept de porc fraged, fiert într-o zeamă aromată coreeană, servit în foi moi și sărate de varză chinezească, alături de sos ssamjang.