Pabellón criollo

Fierbeți carnea de vită în apă cu sare, împreună cu jumătate de ceapă și 2 căței de usturoi, timp de 1–1,5 ore, până devine moale, apoi lăsați-o să se răcească și desfaceți-o în fâșii fine.

Tăiați mărunt restul cepei, roșiile și ardeiul gras, iar usturoiul zdrobiți-l; căliți totul în ulei 5–7 minute până se înmoaie, apoi adăugați chimen, sare și piper negru.

Adăugați carnea de vită desfăcută în sofrito și înăbușiți la foc mediu 15–20 de minute, ca să se impregneze bine cu sosul.

Încălziți fasolea neagră în ulei împreună cu ceapă tăiată fin, usturoi, un vârf de chimen și sare, până obține o consistență cremoasă, aproximativ 10 minute.

Fierbeți orezul în apă cu sare până e gata, aproximativ 15–18 minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare.

Tăiați bananele plantain coapte în felii oblice de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți-le în ulei până se rumenesc frumos pe ambele părți, câte 2–3 minute pe fiecare parte.

Serviți preparatul pe o singură farfurie, în porții separate, fără a le amesteca: orezul, fasolea, carnea de vită înăbușită și bananele plantain prăjite.