Pajeon cu creveți

Pentru sos, amestecați sosul de soia, oțetul de orez, fulgii de ardei coreean, susanul și ceapa verde tăiată fin; lăsați deoparte.

Într-un bol, bateți făina de grâu, amidonul de cartofi, jumătate din sare și apa cu gheață până obțineți un aluat fin și omogen.

Curățați creveții, îndepărtați venele intestinale, tăiați-i în bucăți și amestecați-i cu restul de sare și piper negru.

Încingeți o tigaie mare antiadezivă la foc mediu-mare și adăugați jumătate din uleiul vegetal. Treceți ceapa verde prin aluat și aranjați 12 tulpini una lângă alta, alternând capetele albe cu cele verzi.

Distribuiți creveții peste ceapă, umpleți spațiile libere cu restul de aluat, iar peste tot vărsați uniform oul bătut. Reduceți focul la mediu și prăjiți circa 6 minute, până partea de dedesubt devine aurie și crocantă.

Cu o spatulă mare, întoarceți cu grijă pajeonul, adăugați restul de ulei pe margini și lăsați-l să se scurgă sub clătită; prăjiți încă 3 minute. Întoarceți din nou și rumeniți încă 1 minut la foc mediu-mare.

Transferați pajeonul pe un tocător, tăiați-l în bucăți și serviți imediat cu sosul.