Pad kra pao cu pui

Tăiați fin usturoiul și chili cu cuțitul sau pisați-le în mojar până obțineți o pastă; desprindeți foile de busuioc de pe crenguțe, îndepărtând tulpinile.

Într-un bol, amestecați sosul de soia, sosul de pește, sosul de stridii și zahărul până se dizolvă zahărul.

Într-o tigaie separată, încingeți 2 linguri de ulei la foc mare și prăjiți fiecare ou până marginile devin crocante, iar gălbenușul rămâne moale; puneți-le deoparte.

În wok, încingeți 1 lingură de ulei la foc mare și sotați usturoiul cu chili timp de 20–30 de secunde, până devin aromate.

Adăugați carnea de pui tocată și prăjiți 3–4 minute, sfărâmând cocoloașele cu o spatulă, până carnea se rumenește uniform.

Adăugați amestecul de sosuri și lăsați la gătit încă 1–2 minute, până când puiul se învelește într-o glazură lucioasă.

Luați wok-ul de pe foc, adăugați imediat busuiocul și amestecați — foile se vor ofili de la căldura reziduală în câteva secunde.

Serviți fierbinte cu orez, punând câte un ou prăjit deasupra fiecărei porții.