Pad see ew

Dacă folosești tăiței de orez lați uscați, înmoaie-i în apă caldă timp de 20 de minute până se înmoaie, apoi scurge-i bine; dacă sunt proaspeți, desparte-i ușor cu mâna în fâșii, ca să nu se rupă.

Taie puiul sau vita în fâșii fine, perpendicular pe fibră, amestecă cu 1 lingură de sos de soia și lasă la marinat 15 minute.

Într-un bol separat, amestecă sosul de soia întunecat, sosul de stridii, zahărul și restul sosului de soia, până se dizolvă zahărul – acesta este sosul pentru mâncare.

Încinge un wok sau o tigaie largă la foc iute, cu jumătate din ulei, sotează usturoiul 20-30 de secunde până devine aromat, adaugă carnea și prăjește 1-2 minute, până e gata în proporție de 80%, apoi scoate-o pe o farfurie.

În același wok, sotează tulpinile de broccoli 30-40 de secunde, adaugă foile și mai prăjește 30 de secunde, până se ofilesc puțin, apoi adaugă-le la carne.

Adaugă restul de ulei, spargi ouăle direct în wok și amestecă ușor cu spatula, fără să aștepți să se coaguleze complet.

Pune tăițeii și sosul pregătit în wok, amestecă ușor 1-2 minute, ca să nu se rupă fâșiile, până tăițeii se îmbibă bine cu sosul.

Adaugă înapoi carnea și broccoli în wok, dă focul la maximum și prăjește, mișcând continuu tigaia, 2-3 minute, până tăițeii se rumenesc pe alocuri și se caramelizează ușor.

Asezonează cu piper alb după gust și servește imediat, cât timp mâncarea este caldă.