Pad woon sen cu creveți

Puneți tăițeii de sticlă în apă la temperatura camerei timp de 10 minute, ca să devină flexibili, dar să nu se înmoaie complet. Scurgeți-i într-o strecurătoare și, dacă firele sunt prea lungi, tăiați-le cu foarfeca.

Curățați creveții de carapace și scoateți vena intestinală. Tăiați varza în fâșii fine, morcovul în fâșii fine, ceapa în semirotocoale, usturoiul pisați-l mărunt, iar ceapa verde tăiați-o în bucăți de 3–4 cm.

Într-un bol separat, amestecați sosul de stridii, sosul de soia thailandez deschis la culoare, sosul de soia întunecat și zahărul. Mestecați până se dizolvă zahărul.

Încingeți bine un wok sau o tigaie largă la foc mediu-mare și adăugați ulei vegetal. Căliți usturoiul 20–30 de secunde până devine aromat, adăugați creveții și prăjiți-i 2–3 minute, întorcându-i, până se fac roz și opaci. Împingeți creveții spre marginea tigăii.

Turnați ouăle bătute în partea liberă a tigăii și amestecați rapid până se formează o omletă aproape gata, apoi adăugați ceapa, morcovul și varza. Prăjiți 2 minute, ca legumele să se înmoaie puțin, dar să rămână crocante.

Adăugați tăițeii de sticlă și sosul pregătit. Amestecați cu două palete 2–3 minute, până când tăițeii devin lucioși și absorb sosul; nu îi prăjiți prea mult.

Adăugați ceapa verde, dați pad woon sen-ul la o parte de pe foc și serviți imediat, cât este cald.