Pampușki din hrișcă cu usturoi

În apă călduță (180 ml) dizolvați zahărul (1 linguriță) și drojdia uscată (7 g), amestecați și lăsați 10 minute, până se formează o spumă la suprafață.

Cerneți făina de hrișcă (350 g) într-un castron mare, adăugați sare după gust (aproximativ 1 linguriță), spargeți ouăle (2 buc.) și adăugați compoziția de drojdie. Frământați cu mâna un aluat moale, ușor lipicios — va fi mai puțin elastic decât cel din grâu, aceasta fiind o caracteristică normală a făinii de hrișcă, care nu are gluten.

Formați aluatul într-o minge, puneți-l într-un castron uns ușor cu ulei, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la dospit la loc călduț timp de 1 oră, până își dublează aproximativ volumul.

Degazați aluatul și împărțiți-l în 12-14 bucăți egale, rulați fiecare bucată într-o bilă. Aranjați bilele lipite una de alta într-o tavă de copt unsă cu ulei, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 15 minute.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc frumos.

Cât timp se coc pampușki, pregătiți dressingul: pasați usturoiul (4 căței) prin presă, amestecați-l cu ulei (4 linguri), verdețuri tăiate fin (20 g) și restul de sare după gust.

Stropiți imediat pampușki calde, din belșug, cu dressingul de usturoi, acoperiți cu un prosop timp de 5 minute ca să se impregneze de aromă, și serviți-le calde alături de borș.