Pampușki cu usturoi
Brioșe pufoase din aluat de drojdie, unse din belșug cu un dressing aromat de usturoi și ulei — acompaniamentul tradițional și nelipsit al borșului ucrainean.
Ingrediente
- făină400 g
- lapte cald200 ml
- drojdie uscată7 g
- ou1 buc
- ulei vegetal3 lingură
- usturoi4 căței
- pătrunjel20 g
- sare1 după gust
- zahăr1 linguriță
Instrucțiuni
Dizolvați drojdia în lapte cald (36–38 °C) cu 1 linguriță de zahăr; lăsați 10 minute până se formează o spumă la suprafață.
Adăugați făina, oul, sarea și uleiul; frământați un aluat moale și omogen. Acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit la loc călduros timp de 1 oră.
Frământați ușor aluatul pentru a elimina aerul și lăsați-l să crească din nou timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul în 10 bile, așezați-le lipite una de alta într-o formă unsă cu ulei; acoperiți și lăsați la dospit final 20 de minute.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20–25 de minute, până se rumenesc frumos.
Cât sunt încă calde, ungeți din belșug pampușki cu dressingul de usturoi zdrobit, ulei, pătrunjel și sare — și serviți imediat alături de borș.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.