Paratha cu paneer

Amestecați făina integrală de grâu, 0,5 linguriță de sare și 1 lingură de ghee. Adăugați treptat 160 ml de apă și frământați un aluat moale și elastic timp de 6–8 minute. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Faramițați sau răzuiți paneerul. Adăugați coriandru proaspăt tăiat fin, ardei iute verde, chimion măcinat, ardei roșu măcinat, garam masala și amchur; amestecați bine.

Împărțiți aluatul în 4 bile, iar umplutura în 4 porții.

Întindeți o bilă de aluat într-un cerc cu diametrul de aproximativ 10 cm, puneți umplutura în centru, adunați marginile spre mijloc și sigilați bine. Presați ușor, pudrând suprafața de lucru cu restul de făină.

Întindeți bila umplută într-o turtă cu diametrul de 16–18 cm și grosimea de 3–4 mm; nu apăsați prea tare, ca umplutura să nu sparg aluatul.

Încingeți bine o tavă sau o tigaie groasă pe foc mediu-mare. Coaceți parata 30–45 de secunde, până apar bășici la suprafață, întoarceți-o, ungeți-o cu puțin ghee și prăjiți 40–60 de secunde. Întoarceți din nou, ungeți cealaltă parte cu restul de ghee și apăsați ușor cu spatula până se formează pete aurii.

Serviți parata caldă, imediat după prăjire.