Clătite americane pe bază de zară (pancakes)

Într-un castron mare cerneți 250 g de făină, adăugați 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 linguriță de sare și omogenizați cu telul.

Într-un alt castron bateți 2 ouă cu 300 ml de zară (sau chefir), adăugați 40 g de unt topit și puțin răcit și amestecați până la omogenizare.

Turnați compoziția lichidă peste ingredientele uscate și amestecați cu o spatulă doar 10-15 mișcări, până se încorporează pe jumătate: cocoloașele mici de făină rămase în aluat sunt normale, nu omogenizați complet, altfel clătitele vor fi tari.

Acoperiți castronul și lăsați aluatul să se odihnească 10 minute la temperatura camerei — bicarbonatul va reacționa cu zara acidă, iar aluatul se va umfla puțin și se va îngroșa.

Încingeți o tigaie antiadezivă la foc mediu (aproximativ 175°C) și ungeți-o ușor cu unt — tigaia este pregătită atunci când o picătură de apă sfârâie imediat pe ea.

Turnați aluatul în tigaie în porții de 60 ml (¼ de cană), prăjiți 2-3 minute, până apar bule la suprafață și acestea începe să plesnească, iar marginile devin mate.

Întoarceți clătita cu spatula și prăjiți încă 1-2 minute până se rumenește auriu și pe cealaltă parte.

Serviți imediat, așezate în stive de 3-4 bucăți, stropite cu sirop de arțar sau miere.