Pancit bihon

Înmuiați vermicelli de orez în apă călduță timp de 15–20 de minute, până devin flexibili, dar nu moi; scurgeți-i bine.

Într-un bol, amestecați supa de pui, sosul de soia, sosul de stridii și sosul de pește.

Într-un wok larg sau într-o tigaie, încingeți bine uleiul vegetal. Prăjiți pieptul de pui 4–5 minute până se face, adăugați creveții și mai gătiți 2–3 minute, până se albesc; transferați totul pe o farfurie.

În aceeași tigaie, căliți usturoiul și ceapa 1–2 minute. Adăugați morcovul și varza și gătiți 3–4 minute, ca legumele să se înmoaie puțin, dar să rămână crocante.

Adăugați amestecul de supă și sosuri, aduceți la fierbere. Puneți tăițeii scurși, distribuiți-i cu grijă în lichid și fierbeți la foc mediu 5–8 minute, până se absoarbe cea mai mare parte a supei.

Puneți înapoi în tigaie pieptul de pui și creveții, asezonați cu sare și piper negru, amestecați ușor și lăsați la încălzit 1–2 minute.

Serviți pancit bihon imediat, stropit cu suc de calamansi.