Panta bhat
Un preparat bengalez răcoritor din orez moale, fermentat în apă peste noapte și servit cu ceapă, ardei iute verde, lime și ulei de muștar.
Ingrediente
- orez parboiled cu bob mediu fiert400 g
- apă fiartă și răcită800 ml
- ceapă1 buc
- ardei iute verde2 buc
- lămâie verde0.5 buc
- ulei de muștar1 lingură
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Luați 400 g orez pârboilit cu bob mediu, fiert, și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei (20–25 °C); nu turnați apă peste orez cald.
Transferați orezul într-un bol curat de sticlă sau de inox și adăugați 800 ml apă fiartă și răcită — apa trebuie să acopere orezul cu aproximativ 1–2 cm.
Acoperiți bolul cu un capac sau cu un șervet curat și lăsați-l la loc răcoros și întunecos timp de 8–12 ore, pentru o fermentare ușoară.
A doua zi, desfaceți ușor cocoloașele de orez direct în lichidul fermentat; nu vărsați apa, căci face parte din panta bhat.
Adăugați sare după gust, ceapa tăiată fin și ardeiul iute verde tocat, apoi amestecați.
Stoarceți zeamă de la o jumătate de lime peste preparat și adăugați 1 lingură de ulei de muștar.
Serviți panta bhat rece sau la temperatura camerei, împreună cu tot lichidul fermentat.
Alte retete
Beguni
Felii crocante de vinete bengaleze, învelite într-un aluat fin și picant — o gustare tradițională servită la ceai sau cu khichuri.
Khichuri Bhuna
Un preparat bangladeș din orez și linte mung, cu aromă de nucă de la dalul prăjit, condimente parfumate și ceapă caramelizată, crocantă.
Jhal muri
O gustare stradală bengaleză, crocantă, din orez expandat, legume proaspete, arahide, năut și ulei picant de muștar.
Ilish bhapa
Pește ilish bengalez delicat, gătit la vapori într-o pastă de muștar și cocos.