Papanași cu brânză

Dacă brânza este umedă, scurgeți-o printr-o sită și stoarceți bine excesul de lichid. Puneți 400 g brânză de vaci într-un castron și zdrobiți-o ușor cu furculița, astfel încât să rămână mici cocoloașe.

Adăugați 2 ouă, 75 g zahăr, 1 lingură zahăr vanilat și coaja rasă de la 1 lămâie. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă de brânză, fără să o transformați într-un pireu fin.

Separat, cernați 230 g făină de grâu împreună cu 1 linguriță bicarbonat de sodiu. Adăugați amestecul uscat la brânză și frământați rapid un aluat moale, ușor lipicios; nu frământați prea mult.

Acoperiți aluatul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20 de minute. Apoi presărați cu făină mâinile și blatul de lucru și împărțiți aluatul în 4 părți.

Din fiecare parte formați două bucăți, în proporție de aproximativ 3:1: din bucata mai mare modelați un inel gros cu o gaură în mijloc, iar din cea mai mică o bilă. Ar trebui să obțineți 4 inele și 4 bile.

Turnați 500 ml ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță joasă și încingeți-l bine. Prăjiți câte 1–2 inele și bile pe rând, la foc mediu, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu grijă de câteva ori, până se rumenesc și se coc bine în interior.

Scoateți papanașii pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Serviți-i calzi: puneți câte o bilă peste fiecare inel, stropiți cu 250 g smântână și 150 g dulceață de fructe de pădure lichidă.