Paprikaș szczeciński
O pastă de pește poloneză picantă, cu macrou afumat, orez pufos și legume fine într-o bază de tomate.
Ingrediente
- macrou afumat250 g
- orez100 g
- apă300 ml
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- rădăcină de pătrunjel1 buc
- ulei vegetal3 lingură
- supă de legume160 ml
- pastă de tomate1 lingură
- boia dulce măcinată2 linguriță
- boia iute măcinată0.5 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- pâine de secară8 felii
Instrucțiuni
Curățați macroul de piele și oase, păstrând doar carnea. Spălați orezul și fierbeți-l în 300 ml de apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 15 minute; scurgeți-l.
Tăiați ceapa în cubulețe mici, iar morcovul și rădăcina de pătrunjel dați-le pe răzătoarea mare.
Într-o tigaie mare, încingeți 2 linguri de ulei la foc mediu, adăugați ceapa și călițiți-o circa 3 minute, până devine sticloasă, fără să se rumenească.
Adăugați morcovul, rădăcina de pătrunjel, restul de ulei și piperul negru. Amestecați și mai gătiți 3 minute. Adăugați supa, acoperiți cu capac și înăbușiți 10 minute, până legumele se înmoaie.
Descoperiți, adăugați pasta de tomate, boiaua dulce și cea iute. Amestecați și lăsați la foc 2 minute, ca lichidul în exces să se evapore.
Adăugați macroul zdrobit și orezul scurs. Amestecați și lăsați pe foc 4 minute. Gustați și, dacă e nevoie, mai adăugați sare și piper negru.
Luați de pe foc, lăsați să se răcească circa 20 de minute și serviți ca o pastă consistentă pe felii de pâine de secară.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.